Ao enigmático hábito português do consumo de bacalhau associou-se desde logo uma problemática invisível para muitos, mas deveras pragmática na sua essência - a logística da pesca, tratamento e distribuição de um peixe de difícil alcance, já que se pesca no Atlântico Norte e no Círculo Polar Ártico...
Os pescadores e marinheiros do Município de Ílhavo, ao longo dos tempos, viajaram (e viajam ainda) em navios, primeiro à vela e depois a motor, para pescar o bacalhau. A culinária dos navios bacalhoeiros esteve sempre condicionada pela tecnologia disponível a bordo (e desde logo com a introdução do frigorífico, apenas na década de 30 do século XX) e as técnicas de conservação dos alimentos que, em cada época, era possível ter a bordo.
Para valorizar o património desta culinária e das comunidades piscatórias "do largo", esta iniciativa celebra as memórias, a evolução e a inovação da gastronomia bacalhoeira. As Experiências da Gastronomia de Bordo convidam à descoberta de sabores nos restaurantes locais.
